青果物案内
市場便り
育つまで大変なコンニャク芋です。
2021-10-22
今日の小林は曇りのち晴れで、途中晴れ間はありましたが、ほとんど曇っていました。
本日はコンニャク芋です。
私が初めて見たのは当市場に就職してからで、これからコンニャクができると知ったのも同じくらいです。それまでは売っているこんにゃくしか見たことがなかったので、自分たちで作れるというのが信じられなかったですね。
写真のようなコンニャク芋になるのになんと3年かかるそうです。それも、春に植えたのを秋にいったん収穫し、春になるまで保管、そして春にまた植えなおすという作業が毎年必要です。低温に弱く腐りやすい為、収穫して次に植えるまでの保管がとても難しいそうです。
本日はコンニャク芋です。
私が初めて見たのは当市場に就職してからで、これからコンニャクができると知ったのも同じくらいです。それまでは売っているこんにゃくしか見たことがなかったので、自分たちで作れるというのが信じられなかったですね。
写真のようなコンニャク芋になるのになんと3年かかるそうです。それも、春に植えたのを秋にいったん収穫し、春になるまで保管、そして春にまた植えなおすという作業が毎年必要です。低温に弱く腐りやすい為、収穫して次に植えるまでの保管がとても難しいそうです。
ちなみに、コンニャク芋の一生は4～5年で、こんにゃく作りに適しているのは3年目のコンニャク芋です。
手作りコンニャクは、自分では作ったことがありませんが、知人にいただいたことがあります。私は酢味噌で食べるのが好きです
鰹節と一味をかけてしょうゆで食べるのもおいしいですね
これを機会に他の食材についても色々と知っていきたいですね
